1:กะหล่ำปลี ผัด / ทอด น้ำปลา

เพิ่มทริคแค่นิดเดียวอร่อยสุดๆจริงๆค่ะ✌️

วิธีทำ

1️⃣ฉีกกะหล่ำเป็นใบเล็กใหญ่ตามชอบนำไปล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งๆ

2️⃣ตั้งกระทะใส่น้ำมันเปิดไฟแรงน้ำมันร้อนจัดใส่กะหล่ำลงไปผัดคอยผัดกลับด้านไวๆกันผักไหม้

3️⃣พอผักเริ่มสลดเหยาะน้ำปลาลงไปผัดคลุกให้ทั่วผักสุกยกขึ้นเสริฟค่ะ

4️⃣เคล็ดลับความฟินระดับ1:ไฟต้องแรงน้ำมันร้อนจัดใบผักแห้งและที่สำคัญตอนเหยาะน้ำปลาเหยาะตามวงของกระทะนะคะ-คือการเหยาะตามวงของกระทะที่อยู่เหนือผักเพื่อให้น้ำปลาสัมผัสกับผิวของขอบกระทะรอจนน้ำปลาแห้งติดกระทะแล้วค่อยเอาใบผักขึ้นไปคลุกๆกับรอยน้ำปลาแห้งๆนั้นทำแบบนี้จะหอมกลิ่นน้ำปลาสุดๆเลยค่ะ

5️⃣เคล็ดลับความฟินระดับ2:ขอแนะนำให้ฉีกใบผักนะคะการฉีกใบจะทำให้ผักดูน่าทานมากขึ้นมากกว่าการหั่นค่ะ

👉เมนูง่ายๆ

2:กระหล่ำปลีผัดน้ำปลา ได้กลิ่นกะทะไหม้

3:กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา ✨

𝐓𝐢𝐩𝐬✨

1.ใช้กะหล่ำปลีที่สดใบจะต้องกรอบและไม่หลุดออกจากกัน

2.หลังจากล้างกะหล่ำปลีเสร็จแล้วให้สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท

3.การผัดจะต้องใช้ไฟแรงใช้เวลาผัดน้อยและน้ำมันร้อนจัด

4.ใช้น้ำปลาแท้จะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น(ถ้าอยากให้คลีนใช้สูตรโซเดียมต่ำ)

5.เวลาเหยาะน้ำปลาให้เหยาะที่กระทะโดยตรงเพื่อให้น้ำปลาสัมผัสกับผิวของขอบกระทะรอจนน้ำปลาแห้งติดกระทะแล้วค่อยเอาใบผักขึ้นไปคลุกๆกับรอยน้ำปลาแห้งๆนั้นทำแบบนี้ผักจะหอมกลิ่นน้ำปลา

4:กะหล่ำผัดน้ำปลา 🧄🍤

สวัสดีวันหยุดจ้าทุกคน☀️💙

เมนูง่ายๆอีกแล้ววันนี้แต่อร่อยหอมกลิ่นน้ำปลาคะ

สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:กะหล่ำปลี

กระเทียมไทย

กุ้งแห้ง

น้ำปลาอย่างดี

น้ำตาลทราย

ขั้นตอนการทำ:ขั้นตอนแรกฉีกใบกะหล่ำตามชอบ

(รึจะหั่นก็ได้ค่ะ)นำกุ้งแห้งล้างน้ำเปล่า1ครั้งแล้วเอากุ้งแห้งใส่น้ำนำไปเวฟให้ร้อนสัก1นาทีพักให้สะเด็ดน้ำ

-เตรียมทุบกระเทียมตั้งกะทะให้ร้อนเจียวกระเทียมสับ

กับกุ้งแห้งที่เตรียมไว้ลงเจียวให้เหลืองแล้วแยกน้ำมันออก

พักกุ้งกับกระเทียมไว้ตั้งกะทะเปิดไฟแรงเติมน้ำมันเจียวลง

ใส่กะหล่ำลงในกะทะเทน้ำปลาตามขอบกะทะโรยน้ำตาลทราย1หยิบมือแล้วผัดด้วยความเร็วจนผัดสลดปิดฝาไว้สักพักปิดไฟตักใส่จานโรยด้วยกระเทียมเจียวกุ้งเจียวตามลงไปรับรองทานกับข้าวต้มร้อนๆรึจะเป็นข้าวสวยก็อร่อยไม่แพ้กันเลยจ้า♥️

👍🏻คำแนะนำ:ถ้าใครไม่ชอบทานกุ้งแห้งสามารถปรับเปลี่ยนเป็นกากหมูเจียวแทนได้นะค่ะก็จะอร่อยไปอีกแบบคะ☺️

5:กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา

กะหลํ่าปลีผัดน้ำปลาเมนูทำง่ายอร่อยมากผักกรอบรสชาติอร่อย

💦สรุปสูตรอาหาร💦

–กะหลํ่าปลีผัดนํ้าปลา–

นํ้ามันพืช2ช้อนโต๊ะ

กะหลํ่าปลี300กรัม

นํ้าเปล่า50มิลลิลิตร

นํ้าตาลทราย3ช้อนชา

นํ้าปลา1+1/2ช้อนโต๊ะ

กะเทียมเจียวเล็กน้อย

กุ้งแห้งที่เราทอดไว้

—เคล็บลับ—

กุ้งแห้ง20กรัม

แช่นํ้าอุ่น5นาทีเพื่อไม่ให้กุ้งเค็มเกินไป

และเวลานําไปทอดก็จะทําให้กุ้งกรอบ

เคี้ยวง่ายไม่แข็ง

6:กะหล่ำปลีลุยสวน

ทำเองอร่อยจังมาแล้วจ้าวันนี้มีกะหล่ำปลีลุยสวนเมนูเบาๆแต่กินได้หนักมากอร่อยเพลินจนหยุดไม่ได้เมนูนี้ทำขายได้นะหยิบเพลินเลยใครชอบลองดูนะคะอร่อย

————————————–

ส่วนผสม

1.กะหล่ำปลี1หัว

2.ไส้สำหรับห่อ

3.น้ำจิ้ม

4.ผักตามชอบ

————————————–

ส่วนผสมไส้สำหรับห่อ

1.หมูบด200กรัม

2.กระเทียมสับ3ช้อนโต๊ะ

3.แครอทสับ1/2ถ้วยตวง

4.เห็ดหอมสับ1/2ถ้วยตวง

5.น้ำมันหอย2ช้อนโต๊ะ

6.ซอสปรุงอาหาร1ช้อนชา

7.น้ำตาลทราย2ช้อนชา

8.พริกไทยป่น1ช้อนชา

9.เกลือป่นเล็กน้อย

10.น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ

ทำไส้โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อนเอากระเทียมสับลงไปผัดให้หอมแล้วเอาหมูบดลงไปผัดผัดให้หมูสุกแล้วปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารซอสหอยางรมน้ำตาลทรายเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปผัดให้เข้ากันแล้วใส่เห็ดหอมสับแครอทสับลงไปผัดให้แห้งเล็กน้อยจากนั้นตักใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น

————————————–

ส่วนผสมน้ำจิ้มส่วนผสมน้ำจิ้ม

1.รากผักชี2-3ราก

2.กระเทียมไทย10กลีบ

3.พริกขี้หนูสวนสีเขียว10เม็ด

4.น้ำมะนาว3ช้อนโต๊ะ

5.น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลทราย1/2ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลมะพร้าว1/2ช้อนโต๊ะ

8.ใบโหระพาตามชอบ

ทำน้ำจิ้มโดยผสมรากผักชีกระเทียมพริกขี้หนูสวนน้ำมะนาวน้ำปลาน้ำตาลทรายน้ำตาลมะพร้าวและใบโหระพาเด็ดเอาเฉพาะใบปั่นให้ละเอียดพักไว้

————————————

ลงมือทำกันค่ะ

1.ตัดแกนกลางกะหล่ำปลีออกนำลงไปลวกในน้ำเดือนประมาณ3-4นาทีแล้วพักในน้ำเย็นจัดรอให้เย็น

2.เอาใบกะหล่ำปลีมาวางบนเขียงตักไส้ใส่ลงไปให้อยู่ตรงกลางใบแล้วตามด้วยใบโหระพาใบสะระแหน่และใบผักชีอย่างละ1ใบห่อใบกะหล่ำให้มิดชิดโดยเอาส่วนโคนใบพับเข้าไปห่อไส้ไว้

3.จัดใส่จานรับประทานคู่กับน้ำจิ้มที่ทำไว้

7:แจกไอเดียเมนูเด็กหอด้วยหม้อไฟฟ้าใบเดียว 🧑🏻‍🍳🥢

ช่วงนี้มีแต่คอนเท้นของกิน😂วันนี้จะพาทุกคนมาดูว่าอยู่หอสามารถทำอะไรได้บ้างลืมยำปลากระป๋องหรือต้มมาม่ากินไปได้เลยเพราะวันนี้“แค่มีเตาไฟฟ้าใบเดียว”ก็สามารถครีเอตเมนูได้ตั้งขนาดนี้เลยใครอยู่หอแล้วอยากรับบทมาสเตอร์เชฟแบบเราตามมาดูกัน💯

*เราใช้หม้อยี่ห้อOTTOสีแดงของรูมเมทด้านล่างเป็นกระทะด้านบนเป็นที่สำหรับนึ่งอาหารถอดออกจากกันได้ตามภาพที่3จากการทำไข่ตุ๋น*สามารถเสิร์ชหาได้ในshoppeeราคา≈600-700บาท

1.ข้าวไข่ขยี้+น้ำปลาพริก:แค่ตั้งเตาใส่น้ำมันรอร้อนจัดตอกไข่ลงไป2-3ฟองแล้วใช้ตะหลิวขยี้พอให้ไข่แตกใช้เวลาแป๊บเดียวให้ปิดไฟไข่จะยังไม่สุกมาก/ส่วนน้ำปลาพริกแค่เทน้ำปลาเตรียมไว้พร้อมหั่นกระเทียมกับพริกสดใส่ไว้ลอยสามารถบีบมะนาวเพิ่มรสเปรี้ยวได้กินกับไข่เยิ้มๆข้าวสวยร้อนๆฟินสุด🥹

2.ไข่ตุ๋น:ไม่มีอะไรซับซ้อนเลยตีไข่ปรุงรสตามชอบใส่น้ำตามลงไปเยอะๆให้รู้สึกว่าไข่เหลวเป็นน้ำ

trick👉🏻การที่หน้าไข่ตุ๋นเนียนเพราะเราใช้ฟอยล์สีเงินห่อถ้วยไข่ตุ๋นไว้ก่อนนำขึ้นเตา

ใส่น้ำจากหม้อส่วนด้านล่างรอเดือดและนำไข่ขึ้นเตารอประมาณ15นาที

3.กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา:เจียวกระเทียมให้หอมตามด้วยผักกะหล่ำลงไปเหยาะน้ำปลาตรงขอบเตารอให้ไหลลงไปโดนผักแล้วค่อยผัดอีกทีปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

4.สุกี้แห้ง:ผัดกระเทียมกับหมูให้สุกจากนั้นตามด้วยผักที่เราชอบเมื่อผักเริ่มเปลี่ยนสีใส่วุ้นเส้นตอกไข่ไก่ปรุงรสด้วยน้ำจิ้มสุกี้และซอสปรุงรส

5.กุ้งทอดพริกเกลือ:ตั้งน้ำมันให้เดือดแล้วใส่กุ้งลงไปพอสุกแยกกุ้งออกและเทน้ำมันส่วนเกินออกเจียวกระเทียมเอากุ้งใส่กลับลงไปใส่พริกสับและโรยเกลือตามปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลและผงปรุงรส

6.ปลากระป๋องผัดไข่:ใส่น้ำมันรอร้อนใส่ปลากระป๋องตามลงไปยีให้ละเอียดแล้วตอกไข่ตามปรุงรสเพิ่มตามชอบ

7.กะเพราหมูสับไข่ดาว:เจียวกระเทียมพร้อมด้วยพริกสับละเอียดตามด้วยหมูสับลงไปปรุงรสตามชอบเพิ่มซีอิ๊วดำให้มีสีและกลิ่นหอมก่อนใส่ใบกะเพราลงไปผัดต่ออีกนิดเดียวพอให้ผักเหี่ยวก่อนปิดเตา

8.พาสต้ากะเพรา:ต้มเส้นพาสต้า(เราใช้เฟตตูชินี่)ต้มประมาณ8นาทีจะได้เส้นกรึบๆแบบอัลเดนเต้จากนั้นใช้สูตรผัดกะเพราจากข้อ7เมื่อผัดเรียบร้อยให้นำเส้นลงไปผัดตาม